lunes, 14 de noviembre de 2016

Guía de compras Navidad 2016 / Xmas shopping guide 2016

Queridos míos,

No me he olvidados de vosotros, simplemente me falta tiempo. Ahora estoy muy activa en Instagram y no puedo con todo, pero a la espera de ver si en el nuevo año me organizo mejor, hoy os aviso que esta semana publicaré la Guía de Compras Navideñas en Instagram.

Para aquellos de vosotros que no tengáis cuenta en dicha red social, os traigo aquí un recopilatorio de mís guías anteriores, aunque no puedo garantizar que sigan abiertas todas las tiendas, ni que se mantenga el nivel de calidad.

Siento de veras no publicar este año una guía aquí en el blog, pero para hacerlo mal, prefiero no hacerlo.

Asique os animo a visitarme en Instagram en mi cuenta : @patchwork_and_cakes

Y aquí tenéis el recopilatorio:


Guía 2015

2015 Xmas Guide

Guia 2014

Guía 2013


Espero que nos leamos pronto y si pasáis por Instagram, saludadme!!

Besos

Josef


* * * *

Dear Ones,

I have not forgotten about you, I just lack time. Now I'm very active on Instagram and I can not do everything, but waiting to see if I'm better organized in the new year, I'm informing you that this week I'll publish the Christmas Shopping Guide on Instagram.

For those of you who do not have an account in this social network, I bring here a compilation of my previous guides, although I can not guarantee that all stores remain open, nor that the level of quality is maintained.

I really do not publish this year a guide here on the blog, but to do it wrong, I'd rather not do it.

So I encourage you to visit me on Instagram in my account: @patchwork_and_cakes


And here is the compilation of last year, the only one in English:


The ones above are in Spanish only. 

I hope to be able to write again soon. If you pass by on Instagram, please say Hello!

With love,

Josef


domingo, 15 de mayo de 2016

Pan de plátano y helado de vainilla!!!

Buenos días a tod@s!!! Aysss, cuando he visto la fecha de mi última entrada me ha parecido increible, el tiempo pasa volando cuando estás ocupada todo el día!!

Este mes de mayo ha sido alucinante a nivel personal y muy positivo, con lo cual no os voy a calentar la cabeza con algún tema melancólico por ahí en medio y vamos a ser positivos.

Ya ni recordaréis que hace año y medio me entró el gusanillo de aprender a tejer y cuando faltó mi padre lo dejé aparcado. Hasta que empecé a ver por Instagram unos chales preciosísimos de mi querida Lucía de Möu y cuando vi en Los retos de Lu que tenía un taller de tejer en circular, nivel 0 bajo 0, no lo dudé.

Me apunté, compré agujas y lanas 



Tres semanas después, este es el resultado.

Un cuello y un gorro para la peque de la casa:


Un jersey en espiral para mi que tengo en marcha:


Un par de chales preciosos para mi peque y para mi:


Y aprendiendo cada día un poco más.

En el terreno gastronómico, os tengo que contar que para el día de la Madre me regalaron una super panificadora y aunque yo era bastante reacia a tener una y escéptica respecto al resultado, os garantizo que me está resultando muy sorprendente el resultado. De momento nos estamos conociendo, pero he hecho ya un pan de pasas, un brioche y masa de pizza y estoy más que contenta con el resultado obtenido.

Es cierto que hay una diferencia notable en seguir las recetas al pie de la letra, o seguir tus instintos y aplicar tus conocimientos para mejorarlas, y eso pasa por tener fracasos, pero creo que vamos a ser muy buenas amigas esta maquinita y yo, porque no hay nada que me guste más que poder hacer un puñado de cosas a la vez!!

Yo creo que a estas alturas ya estáis pensando, sí, sí todo muy guay pero ¿dónde están las recetas? Tranquilos y con calma, que hoy os traigo dos básicos, muy ricos, por cierto. 

PAN DE PLÁTANO

El primero es el pan de plátano, o banana bread . No es un pan propiamente dicho, pero tampoco un bizcocho, porque debe ser posible tostarlo, pues lo habitual es tomarlo así y untado con mantequilla o mermelada, o ambos!!

Por tanto, vamos a ver algunos trucos para un pan de plátano perfecto:

.- usa plátano, no banana, el sabor y dulzor no tienen comparación

.- deben estar maduros pero no estropeados. Un truco para "madurar" plátanos para esta receta consiste en asarlos con piel durante unos 20 minutos a unos 160º. La piel se volverá negra, no te asustes. Dejalos enfriar o al menos templar y ya se pueden usar en la receta

.- incorpora nueces pecans previamente tostadas, puedes aprovechar mientras asas los plátanos. Sé que son caras y difíciles de encontrar, pero vale la pena el esfuerzo

.- no pongas pepitas de chocolate, salvo que lo vayas a consumir en el día y no lo vayas a tostar, o el chocolate te puede estropear la tostadora. Avisad@s quedáis.

.- se puede lonchear y congelar perfectísimamente y descongelar en el tostador (yo diría que el 90% de los estadounidenses lo hace)

Vamos con la receta, he adaptado un poco la receta original de una buena amiga y espero que os guste:

1 pan de plátano en un molde tipo plumcake corto, de 9 pulgadas.

Ingredientes:

1 1/2 taza harina todo uso
1 1/2 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 huevo talla L ó 2 talla M
1 cucharada generosa de buttermilk  (o leche con unas gotas de limón dejada reposar 10 minutos)
1/2 cucharadita de sal
4 plátanos medianos maduros, pelados y chafados 
3/4 taza azúcar moreno
1/4 taza de aceite de girasol (no creo que uno de oliva sirva, le daría demasiado sabor)
1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla , o la raspadura de una vaina
1/2 taza de nueces pecanas, tostadas y picadas groseramente (reserva alguna para decorar)

Preparación:

Engrasa bien el molde y si tienes papel de horno, corta una pieza alargada que cubra a lo largo las paredes y el fondo del molde y desmoldar será mucho más fácil. 

Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.

En un bol mediano combina la harina, levadura, bicarbonato, sal y canela. Reserva

Bate muy bien el huevo con el azúcar. Añade el buttermilk y la vainilla, bate e incorpora el aceite. Finalmente con la espátula incorpora los plátanos machacados.

Vuelva sobre el bol que contenía la harina y mezcla con la espátula hasta que todo esté incorporado, pero sin pasarte. Un truco es contar 20 movimientos de espátula. Finalmente incorpora las nueces picadas.

Vierte en el molde y decora con algunas nueces y espolvorea con azúcar.



Hornea durante unos 50 ó 55 minutos, hasta que pinches y salga seca la brocheta, pero sin pasarte o lo secarás demasiado.

Déjalo reposar 10 minutos en el molde y luego pasa a una rejilla para que se enfríe por completo.



Ahora viene lo más difícil. Cuando se enfríe por completo, envuélvelo en papel film y déjalo reposar toda la noche, o al menos, unas horas!!

Ya puedes disfrutarlo!!

Helado de vainilla

Un acompañamiento perfecto para este pan es el helado y si es casero mejor, y si no hace falta heladera, mejor todavía.

La receta de hoy es una adaptación mía de una recepta de Top with Cinnamon, que a su vez adapta otra.......................en fin, allá vamos.

Ingredientes:

500ml leche entera o semidesnatada
3 cucharadas generosas de queso crema (puede ser light)
250 ml nata para montar
65 gr azúcar
1 cucharada generosa de miel
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla o las semillas de una vaina
un pizca de sal
2 cucharadas de harina de maíz tipo Maicena

Preparación:

Mezclar la Maicena con 60 ml. de leche y reservar.

Reservar el queso en un bol amplio.

Combinar el resto de ingredientes , excepto el queso, en un cazo y poner a fuego medio hasta que humee, sin dejar de remover.

Incorporar la mezcla de Maicena y devolver a fuego medio-bajo y dejar que espese , sin dejar de remover. Tarda unos pocos minutos.

Apartar del fuego y echar un buen chorro sobre el queso crema y mezclar bien. Añadir el resto de la leche caliente y mezclar muy bien. 

Dejar enfriar unos 30 minutos.

Mientras preparar con film transparente un contenedor o bandeja que os quepa en el congelador. Verted con cuidado la preparación y congelar.

Sacar del congelador, corta en trozos y triturar en el robot de cocina o en el accesorio picador de vuestra batidora, o en el vaso de la batidora de pie y batir muy bien hasta que esté cremoso. Con batidora de mano no queda bien, lo intenté.

Ya sólo queda verterlo en un recipiente con tapa y volver a congelar. 

Conviene sacarlo del congelador unos 10 minutos antes de servir.


Yo tengo claro que no vuelvo a comprar helado de vainilla.

A partir de esta receta, ya podéis jugar con vuestros gustos y preferencias.Podéis probar con combinaciones de leches vegetales y leche de vaca, por ejemplo, 2 partes de leche de vaca entera y una de leche de almendras o de avellanas, o incluso coco.

Para una versión más ligera probad a usar queso crema light y endulzar con stevia, pero no os aconsejo la leche desnatada, pues la mezcla perderá ya demasiada cremosidad.

Espero que lo hagáis y me lo contéis!!

Feliz semana!!!

Josef

lunes, 14 de marzo de 2016

Cinammon rolls de manzana!!

Ya véis por el título que la entrada de hoy promete. Y es que después de estar una semana todos malos en casa, hoy por fin parece que ya estamos bien y había que celebrarlo. 

Últimamente parece que sólo veo masas levadas y tenía muchas ganas de cinammon rolls, pero luego ví los bollos estilo Simnel de Los Dulces y panes de Zuli, y ya tenía el lío montado, porque hace poco caramelicé una manzana con vainilla según receta de Aliter Dulcia y me apetecía también..........total que anoche tuve una visión y decidí hacer estos cinammon rolls con manzana, que son la cosa más deliciosa que he probado en mucho, mucho tiempo.

Pero estas semanas me han cundido, porque por fin he podido sacar ánimo para dedicarle a mi querida colcha, que tenía paralizada desde hacía meses porque me traía recuerdos, demasiados y aquí están los dos últimos cuadrantes con dibujos:


Es el logo de la web de Jan Patek, pero es que me encanta!!

Y este es NATURE, al que le he cambiado las flores no sé las veces, pero que así ya creo que está perfecto:


También hice mi primer sorteo en Instagram y la ganadora se llevó esta acuarela pintada por mi, que espero que le guste:


Pero, estaréis diciendo, ya, ya , y la receta? Advierto que ni dieta, ni nada, lo que os traigo hoy es para comeros uno por la mañana y volver a tomar hidratos en todo el puñetero día, pero.............un día es un día, no?

Cinammon rolls de manzana

Vamos por partes. La masa es la archiconocida receta de Alma Cupcakes y os puedo asegurar que es la mejor que he comido de todas las que he hecho, que son ya unas cuantas.

Por tanto, me remito a su receta, si queréis se fieles al original. Yo he hecho media receta y aún así han salido muchos. Yo no haría la receta entera, salvo que tengáis un regimiento en casa.

Un par de consejos:

.- la harina siempre que sea de todo uso, no de fuerza, para que salgan unos rollos esponjosos

.- yo he usado levadura fresca y poca, que el Sr. Iban Yarza dice que no hay que abusar. En concreto, 6,5 gramos para 338 gr. de harina

.- como era media receta, he usado un huevo L y otro M

.- he intercalado períodos de amasado de 5 minutos con otros de reposo de 10 minutos, hasta que la masa ha estado lista, unos 40 minutos

El relleno ya es otro cantar.

Ingredientes:

1 manzana golden, pelada y cortada en dados no demasiado pequeños
2 cucharadas rasas de mantequilla
2 cucharadas generosas de azúcar moreno
1 cucharadita de pasta de vainilla
un par de cucharaditas de ron o brandy (opcional)

En una sartén antiadherente echamos todos los ingredientes anteriores y a fuego medio caramelizamos la manzana. Cuando esté lista, colocamos un colador sobre un recipiente de cristal o porcelana (nada de plásticos para cosas calientes, por favor, que sueltan partículas nocivas!!) y echamos el contenido completo y bien rebañado de la sartén. Y dejamos enfriar así la manzana. 


Seguimos:

30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
75 gramos azúcar moreno
40 gramos avellanas molidas
una cucharadita de zumo de limón (o naranja)
1 cucharadita de canela molida
la ralladura de un limón (o naranja mediana)

Echad todo en el vaso de la batidora y haced una pasta.

Cuando vuestra masa esté lista y haya doblado volumen, desgasificáis y dejáis reposar 10 minutos. La estiráis y extendéis la pasta de avellana muy bien. Luego repartís los trocitos ya fríos y bien escurridos de manzana (guardad todo el líquido) y enrolláis de forma habitual.

Para sellar el rollo yo he usado leche, por no estropear un brik de nata sólo para eso! Después con hilo dental (no, no estoy loca, funciona de cine) cortáis vuestro rollos, colocáis en un molde engrasado y dejáis subir. Todo según la receta de Alma.

Antes de meter al horno, los he pintado también con leche. Horno precalentado a 190º, 30 minutos justos. A mitad de cocción los he tapado con papel aluminio y en los últimos minutos lo he quitado.

Nada más sacarlos del horno y con un pincel de silicona, los he barnizado con el jugo que soltaron las manzanas y ya sólo queda dejarlos templar y disfrutar!!


Espero que los hagáis y me contéis!!

Feliz semana!!

Josef

domingo, 21 de febrero de 2016

Cookies casi casi veganas!!

Hoy ha amanecido un día gris y plomizo y tengo a la peque de la casa con mocos, con lo que los planes de domingo se han ido al traste, es lo que tiene el invierno.

Así mientras me tomo un café calentito y brujuleo internet a ver qué bizcocho hago esta semana, he pensado que era el momento oportuno para traeros esta receta de galletas estilo americano o cookies.

La receta original la vi en el blog Food52, que me encanta, pero tiende a exagerar la cantidad de grasa y azúcar de las recetas, con lo cual siempre tengo que retocarlas y además seguí algunos de los consejos del blog de Sophie Bakery y estas galletas son el resultado de todo ello.



¿Por qué casi veganas? Pues porque no llevan ni mantequilla ni huevos y creo que pueden encajar en dicha filosofía de alimentación. La coletilla del "casi casi" es porque no controlo los conceptos de veganismo y similares y no quiero que luego me echéis la bronca porque no se ajustan. :)

Admiten variantes, como siempre, en cuanto a la harina a utilizar, pudiendo substituir parte de la harina común por harina de espelta, harina integral de trigo, etc. Igual que el chocolate, que podéis picar o comprar sólo chocolate puro al 70% o combinarlo con chocolate con leche y/o blanco de buena calidad.

Las cantidades tan peculiares en gramos vienen de "traducir" algunas de las cantidades en tazas :)

Ingredientes para unas 15 galletas:

93 gramos azúcar moreno
77 gramos azúcar blanquilla
83 gramos harina de repostería
167 gramos harina de fuerza
100 gramos de chocolate picado o en gotas
1 cucharadita de pasta de vainilla o las semillas de una vaina
una pizca de canela
1/2 taza escasa de aceite suave de oliva
1/4 taza de agua
1 cucharadita de levadura tipo Royal
3/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal fina
Sal en escamas tipo Maldon para espolvorear


Preparación:

En un bol grande se mezclan las harinas, canela, levadura, bicarbonato y sal. Después se añade el chocolate y se revuelve bien para que quede bien cubierto de harina. 

En otro bol se baten el aceite, azúcar, vainilla y agua durante unos 2 minutos.

Después poco a poco se añade la mezcla de harina y chocolate y se mezcla con una espátula hasta que está todo incorporado, pero sin trabajarlo en exceso. 

Se hace una bola, se tapa bien con film de plástico el bol y se mete en la nevera entre 18 y 24 horas. (Esta paso es muy importante, no os lo saltéis!!).

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, se precalienta el horno a 210º y se saca de la nevera la masa y se hacen 15 bolitas. Podéis congelar en este momento las bolitas que no vayais a hornear (Ver recomendación abajo.)

Se  aplastan un poco cada bolita y se espolvorean con esamas de sal. Yo haría mitad de las galletas con y mitad sin escamas, por si tenéis algún detractor en casa.

Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear 11-12 minutos. 

Os recuerdo que este tipo de galletas endurecen al enfriarse, por lo que no hay que pasarse de horno.

Ya sólo queda disfrutar!!

Truco: si congeláis las bolitas, sacadlas del congelador media hora antes de hornearlas, por lo demás todo es igual y salen buenísimas.

Estas las horneé tres semanas después de hacer la masa de las de las fotos de arriba:


Feliz semana!!

Josef

domingo, 7 de febrero de 2016

Hoy nos saltamos la dieta!!

A mi me gusta comparar siempre, antes, durante o después de comprar algo o hacer algún cambio. Busco mucho y veo distintas opciones y con mi dieta no iba a ser diferente.

Aunque estoy muy contenta con mi nutricionista y ya me deja mucha libertad, quería ver otras opciones y esta semana pasada fue a la consulta de otra reputada profesional.

Según entré, me midió y pesó, simplemente quitándome los zapatos (y abrigo), resultado: 68,1 kg a las 7 de la tarde.

Me hizo las preguntas de rutina sobre alcohol, tabaco y alguna cuestión médica, embarazos y demás.

Y aunque le dije que ya había perdido 12 kilos desde agosto, me espetó que tenía sobrepeso, que tenía que hacer una hora de ejercicio de 5 a 7 días a la semana y me dió una dieta, sin preguntarme lo que me gustaba o no, sólo si algo me sentaba mal.

Mientras me hablaba, yo sólo pensaba que si con vaqueros y todo pesaba 68,1 kg, eso significaba que pesaba mucho menos!!

Total que me fui  a mi casa sin perspectivas de volver por allí y directa me fui a mi báscula. Efectivamente, con ropa y sin zapatos 68,1 kg y sin ropa , 66,7 kg!!!!! Hacía unos 6 años que no veía esos números en mi báscula!!

Con nuevos ánimos revisé la nueva dieta y, por supuesto, no había días libres, y había que pesar hasta los tomates. Y eso me lleva a la entrada de hoy.

En toda dieta hay que tener alguna comida libre a la semana y disfrutarla sin sentimiento de culpa, y eso es lo que os traigo hoy, algunos pecadillos y algunos consejos de cómo introducirlos en vuestra dieta sin que se arruine!!

Cómo saltarse la dieta

Recordaréis que se deben hacer 5 comidas al día y si vais a saltaros la dieta, lo deberíais hacer únicamente en una de esas comidas al día, para no dar al traste con todos los esfuerzos realizados.

Las reglas más o menos serían:

.- Si os pasáis en la comida, eliminad los hidratos y reducir la grasa de la cena

.- Si os pasáis en la cena, reducid los hidratos y algo de la grasa de la comida del día siguiente

En estos casos, no debéis alterar ni desayuno, ni almuerzo, ni merienda

.- Si os pasáis en el desayuno, almuerzo o merienda, en la siguiente comida principal que hagáis aplicad las reglas anteriores.

.- Si se trata de un viaje o evento especialmente caótico respecto a la comida, pues en cuanto podáis volved a la dieta (no os peséis para comprobar el desastre) y procurad sed muy escrupulosos durante toda la semana.

Algun pecadillo!

Pastel salado, receta de aprovechamiento

Esta receta la aprendí estas Navidades de Lorraine Pascale, pero yo he cambiado el relleno por uno que hacía mi madre y he aligerado la grasa de la masa y este es el resultado.



Vamos con la receta:

Un molde de unos 18 cm. (os sobrará algo de masa, por si queréis hacer una tapa o congelarla para una galette salada)

Ingredientes para la masa:

100 ml de agua
60 gr. mantequilla
125 gr harina común
150 gr. harina integral al gusto (trigo, espelta, centeno)
1 huevo
una pizca generosa de sal
1/2 huevo batido para pincelar 

Ingredientes para el relleno:

restos de pollo asado, carnes del cocido, etc. al menos 2 tazones hermosos llenos
1 cebolla
tomate frito, el mejor que tengáis
1 huevo + 1/2
4 cucharadas de un buen queso rallado, mejor Parmesano

El relleno puede ser de verduras de vuestro gusto.

Engrasar las paredes de un molde desmontable y poner papel de horno en el fondo.

Preparar el relleno, pochando la cebolla y añadiendo las carnes bien desmenuzadas e incorporando el tomate. Podéis añadir un chorro de brandy o similar y dejar que se evapore antes de añadir el tomate. Dejar templar.

Mientras se enfría el relleno, preparáis la masa.

Calentar el agua y mantequilla hasta el primer hervor.

En un bol, poned las harinas, la sal y el huevo. Cubrir el huevo con la harina y echar la mezcla caliente de agua y mantequilla.  Mezclar muy muy rápido con una cuchara y haced una bola. Meted en la nevera unos 7 minutos a enfriar.

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Sacad la masa de la nevera y amasadla un poco para amalgamarla bien y estirar sobre una mesa de trabajo enharinada a unos 5 mm. Cortar un círculo tomando como base vuestro molde y calculando la cantidad de masa para que cubra también las paredes del molde.

Dobláis en cuatro la masa y colocáis el pico en el centro del molde y adaptáis y ajustáis bien la masa sin que quede tirante o se romperá.

Añadid el huevo y medio batidos al relleno templado y echadlo en el molde. Echad el parmesano por encima. Recortar toda la masa que os sobre. Podéis hacer una bola y congelarla bien envuelta en film de plástico.

Haced unos bordes bonitos a vuestro gusto y pincelad con el restante 1/2 huevo batido con una pizca de sal.

Hornear unos 40 minutos.

Espero que os guste!!

Feliz semana

Josef

lunes, 18 de enero de 2016

Regalos (algunos navideños) y aclararaciones saludables

Cómo lleváis el mes de enero? Habéis hecho algo de lo que os recomendé en mi última entrada? Si es así, quizá encontréis interesantes los apuntes finales de esta.

Pero antes quiero enseñaros algunos nuevos libros que se han incorporado estas Navidades a mi biblioteca:



Pan Casero de Iban Yarza es un clásico reeditado que me encanta. Es cierto, que acaba de publicar otro, pero este es básico (y mi santo es en marzo por lo que tampoco tendré que esperar mucho, je, je) y gracias a él, el Día de Reyes comimos en casa el mejor roscón del mundo mundial, y no estoy exagerando:


El trocito que quedó dos días después seguía tierno!! Esó sí, hay que amasar con máquina, salvo que tengas la destreza que tiene Iban!!

Todo un espectáculo, os lo aseguro. En mi casa no vuelve a entrar otro.

Recetas sanas para cada día de Jamie Oliver, es su último trabajo muy cuidado desde el punto de vista nutricional y me está interesando mucho su lectura. Me parece un libro de cabecera para los que estamos intentando cuidarnos un poco más, sin dietas draconianas, ni sacrificios insufribles.

My Kitchen year de Ruth Reichl, estará a la venta en castellano sobre el mes de marzo, y es una mezcla de experiencias personales y recetas de cocina. Muy sorpredente combinación y un libro muy bonito, tanto de ver como de leer. Ya os contaré más cosas, según avance en su lectura.

SS.MM. también me trajeron telas, lanas y botones de Lynette Anderson, con los que espero hacer cosas chulas en los próximos meses:



En particular, con las lanas nuevas, esta semana hice este bonito trabajo versionando un modelo de Yukari Takahara:


Que me costó más de un pinchazo, porque lo cosí sobre un bastidor ya encolado y con un grosor monumental:


Pero quedó muy bonito:





Pero bueno lo prometido es deuda, y no quería dejar que hacer algunas aclaraciones respecto a las pautas nutricionales de mi última entrada.

En primer lugar, tenéis que olvidaros de la idea de perder peso y comer aburrido. 

No cabe pensar en rabanitos así


y pretender que vais a aguantar mucho tiempo sin echaros sobre la bolsa de patatas fritas.

Más bien la idea es pensar en tomates:


patatas hervidas


Y haceros una deliciosa ensalada templada de tomate, patatas, algo de cebolletas tiernas y salmón ahumado aliñado con un buen aceite de oliva y perejil:


O unos deliciosos garbanzos cocidos y después rehogados con cebolla tierna, calabacín o bererenjena, con un huevo hervido poco hecho y aliñado con buen aceite de oliva, perejil y algo de chile:


Estos son platos de dieta, nutritivos, sabrosos y muy saciantes.

Vuestra IMAGINACIÓN es el ingrediente fundamental!!

Respecto a la lista de la compra, hay quien se sorprendió porque no hice distintición entre productos integrales y refinados y os aclararé porqué. 

Los productos integrales tienen el mismo valor nutricional y calórico (a veces incluso superior) que los productos refinados por lo que para adelgazar resulta indiferente tomar uno u otro.

Lo que aportan es fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y tiene efecto saciante PERO hay que tener cuidado y no excederse en el consumo de alimentos con fibra porque dificultan la absorción de algunos minerales como el cobre, el hierro, el calcio y el zinc. 

Yo casi no consumo pan blanco, pero procuro incluir en alguna de mis comidas algún producto refinado.

Es importante saber que si bien las semillas está muy ricas en el pan, también pueden perjudicar a quienes sufren diverticulitis, por ejemplo. 

Así, para facilitar la absorción del hierro hay que tomarlo con cítricos y separado en al menos dos horas de productos con calcio o cafeína. 

El tomate se debe tomar con aceite de oliva porque facilita el aprovechamiento del licopeno del tomate. 

Etc. etc. etc. 

En general, todo ello nos lleva a una conclusión para una persona sana y sin restricciones médicas:

¡¡HAY QUE COMER DE TODO Y NO ABUSAR DE NADA!!

Como siempre, estoy a vuestra disposición para aclarar vuestras dudas, en la medida de mis conocimientos y en próximas entradas os daré más pautas.

Pero para la próxima entrada os tengo preparado un pastel salado y una receta de brioche mía y sólo mía, para que os saltéis un poco el plan detox ;)

Feliz semana!!

Josef

jueves, 7 de enero de 2016

Feliz Año Nuevo y a ponerse en forma!!

Espero que hayáis disfrutado de las vacaciones, la familia, las comilonas y los regalos!!

Si tenéis la suerte de no tener problemas con la báscula, esta entrada hoy no es para vosotr@s, por lo que os la podéis saltar y os recomiendo echar un vistazo a alguna de estas recetas:




Los demás, a seguir leyendo!!

¡¡HOY NOS PONEMOS EN FORMA!!

En un par de entradas durante el mes de enero, os voy a dar algunas recomendaciones para empezar el año de forma saludable, que intercalaremos con entradas habituales con algunos regalos navideños que os mostraré, nuestras recetas , intentando que sean algo más sanas, y temas habituales, pero creo que es bueno compartir esto con vosotr@s.

Lo primero y fundamental es estar mentalizado de que de verdad queremos cambiar nuestros hábitos, ya sea por salud o por estética y desde luego no por la operación bikini.

En segundo lugar, hay que pensar que ciertos cambios han de ser para siempre, con excepciones tipo cumpleaños, eventos,etc. , en los que también habrá que seguir unas pautas. 

Finalmente, esta es una carrera de fondo y es mejor perder poco a poco, que no de golpe, pues lo primero que se pierde (sobre todo en dietas milagro) es agua, que fácilmente se recupera.

Primeros pasos

Ejercicio

Debeís introducir un ejercicio moderado en vuestra rutina, aunque sólo sea andar (en una zona sin semáforos , ni escaparates) durante al menos 30 - 40 minutos.

Chequeo médico

En función de la cantidad de peso que os sobre, es básico confirmar que estáis sanos antes de hacer una dieta. Es decir, que debéis haceros unos análisis completos para descartar cualquier patología, anemias, etc. 

Yo os voy a dar las pautas que a mi me han funcionado, pero evidentemente toda dieta va en función de vuestro peso, actividad, etc. etc. y lo mejor es acudir a un profesional. 

Por tanto, podeís tomaros estas recomendaciones como una primera toma de contacto, pero si la pérdida que os hace falta es importante, acudid a un especialista.

La Despensa

Es importante empezar un lunes , por lo que la semana de antes ir preparando vuestra nevera y despensa para eliminar todos aquellos productos que os pueden hacer recaer y el sábado haced una compra sana y variada en función de la dieta que vayáis a realizar para que no os falte de nada:

.- Aceite de oliva

.- Algunas galletas sencillas para el desayuno

.- Una mermelada que tenga una buena proporción de fruta

.- Huevos

.- Frutas variadas y de tamaño pequeño/mediano

.- Unas pocas patatas o algún boniato para hervir o asar

.- Pasta (que no sea al huevo), arroz (ya sea integral o no)

.- Pan de molde de panadería o casero o biscotes (mejor si son integrales, pero no light)

Aquí tenéis algunas buenas recetas de pan: pan de molde , pan de hogaza y tengo alguna más en el tintero.

.- Queso fresco (no light), leche semidesnatada, yogures desnatados 

.- Verduras y hortalizas a vuestra elección (nada de aguacate)

.- Carnes magras de ternera, pollo, pavo, pescados no grasos, marisco

.- Si os gustan, botes de legumbres cocidas: judías blancas, garbanzos, etc. (maíz y guisantes entran en este grupo)

.- Salsa de tomate frito (leer bien las etiquetas, por ejemplo, la marca Solis es bastante equilibrada en cuanto a grasas e hidratos, pero no el estilo casero)

Como véis, hay una gran variedad de alimentos que podéis tomar.

Relación con la báscula

El siguiente paso es pesaros el primer lunes en ayunas y en ropa interior (después de haber ido al baño, nada más levantaros). Anotaís el peso en una libretita y luego ya os pesáis SÓLO los jueves. 

¿Por qué jueves? Porque si por cualquier casualidad habéis cometido un exceso el fin de semana, habréis tenido tiempo de rectificarlo y no os entrará depre si véis que la báscula no baja.

Primeras semanas

Yo no os voy a recomendar ninguna dieta milagro, y creo que las primeras semanas deben ser de cambiar poco a poco vuestros hábitos, por lo que una buena idea puede ser que os hagáis vuestros menus saludables con la lista de arriba y con cantidades moderadas de todo.

Así también dáis tiempo a que vuestra despensa esté limpia de ingredientes peligrosos. 

En esas primeras semanas

.- haced 5 comidas al día, siendo la merienda la más flojita de todas, 
.- tomad fruta en el desayuno, comida y cena,
.- no más de dos cucharadas soperas de aceite de oliva al día
.- nada de alcohol, ni refrescos azucarados
.- tomad hidratos de un sólo tipo (pan/féculas/pasta/legumbres) en todas las comidas, excepto merienda
.- las piezas de proteina que no sean muy grandes

Una vez transcurrida una semana o dos, en las que no habéis consumido ni alimenos grasos, ni azucarados, ya deberíais haber perdido algo de peso y es el momento de empezar la dieta de verdad.

Si os apetece, nos leemos próximamente!

Feliz semana!!